Kreuzkümmel hat einen intensiven, würzig süßen Duft und einen leicht bitteren scharfen Geschmack, demnach schmeckt er also ganz anders als „unser Kümmel“. Sehr beliebt ist das Gewürz im östlichen Mittelmeerraum und in Indien. Es lassen sich Couscous, Currys, Dals, Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Geflügel und Backwaren damit würzen.
Die Königskerze wird in ihrer Anwendung oft zur Behandlung von Husten und Heiserkeit genutzt. Sie wirkt nicht nur reizlindernd, sondern zudem auswurffördernd und zudem kann sie dazu beitragen, einen Sekretstau zu verhindern. Die Saponine der Königskerze leisten ihren Beitrag dazu bei.
Sobald die Pflänzchen eine Höhe von etwa 7 cm erreichen, lassen sie sich für Salate oder Saucen verwenden. Der Geschmack von Kresse ist – aufgrund ihres Gehalts an Senfölglykosiden und Bitterstoffen – kräftig-würzig, pikant-scharf und etwas rettichähnlich. Im meisten Fall werden die Blätter roh verzehrt.
Ab September lässt sich die Wurzel ernten und zum Beispiel zu Rohkostsalat reiben, aber auch zu Sauce verarbeiten oder als Gemüse gekocht werden. Heute ist es üblich, den Meerrettich traditionell zu Räucherfisch, Schinken, Würstchen und zum Würzen von Quark und Frischkäse zu verwenden.
Auch wenn Koriandergrün zu orientalischen und lateinamerikanischen Küche gehört, wird es auch als Brotgewürz oder für Fleisch- und Wildbraten, Eintöpfe, Saucen, Salate und eingelegtes Gemüse verwendet.
Knoblauch eignet sich nahezu zu so gut wie allen Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten, Salaten und Saucen, Butter, Quark und Mayonnaisen, Suppen, Eiergerichte, Gemüse und Aufläufe. Man könnt es schon fast als „Allrounder“ bezeichnen.
Vor allem lassen sich Saucen cremiger durch Keriminüsse machen. Geschmacklich würde man sie den nur eindickenden Weizen- oder Tapiokamehlen vorziehen. Kemirinüsse enthalten sehr viel Öl und werden im Englischen „candle nut“ genannt, weil sich mit denen auf einfache Weise eine kleine Fackel machen lässt.
Sahnige Suppen und deftige Gerichte lassen sich mit dem Gewürz den richtig verfeinern. Die Verwendung von Kerbel ist einfach, der Effekt groß: Zusammen mit Fisch, Kalb, zartem Geflügel, Kartoffeln oder Eiern entfaltet Kerbel ein pikant-süßliches Aroma, das an Fenchel oder Petersilie erinnert.
Am meisten verbreitet ist der Schwarze Kardamom ist vor allem in China, Indien und um den Himalaya. Er ist herber und rauchiger im Geschmack als der Grüne Kardamom. Daher wird er meistens für herzhafte Speisen verwendet.
Zu erkennen ist die Kapuzinerkresse an ihren runden Blättern und den leuchtend orangefarbenen Blüten. Die Kapuzinerkresse hat einen aromatischen Geruch und ist etwas scharf im Geschmack. Der Geschmack ist leicht zu vergleich mit dem der Gartenkresse, trotz nicht vorhandener Verwandtschaft.