Pulverisierter Ingwer ist ein beliebtes Gewürz, das sich für Kuchen, Kekse, Lebkuchen oder den beliebten Ingwerkeksen egut eignet. Info: In Indien wird Ingwer genau so häufig im Haushalt verwendet wie hier Knoblauch oder Zwiebel. Dort wird er meist zuerst in scharfem Öl angebraten.
Kategorie-Archive: Gewürzlexikon
Huflattich wird am häufigsten für Tee verwendet. Man nutzt ihn vor allem bei chronischem Husten, krampfartigem Husten, Bronchitis, Asthma und Husten bei älteren Menschen.
Harissa ist eine sehr scharfe Würzpaste, die aus dem nordafrikanischen Raum stammt. Deren Hauptbestandteil sind rote Chilischoten. Sie wird besonders in Marokko, wo sie auch als Sahka bekannt ist, in Tunesien und Algerien verwendet.
Mit Honig lassen sich viele Gerichte & Getränke verfeinern oder versüßen. Soll Honig warmen Speisen zugesetzt werden, ist er erst am Ende des Kochprozesses zuzugeben, damit er seine Nährstoffe nicht verliert. Gebratenes Essen wird durch das Bestreichen mit Honig besonders knusprig.
Gurkenkraut, auch Borretsch genannt, ist ein Kraut, welches sich für die Arznei sowie für die Küche verwenden lässt. Es hilft gegen Husten und ist ein gutes Gewürz für Salate, Gurkenspeisen, Eiergerichte, süße Backwaren, Quarkspeisen und Kräuterbutter.
Gomashio ist ein Sesamsalz, der in der japanischen Eskkultur oft als Topping für den gewöhnlichen gekochten Reis ohne Salz gegeben wird. Es ist aber auch ein Standardgewürz, das für Onigiri verwendet wird, schmeckt aber auch gut zu einer Kenchin-Suppe.
Gochujang ist eine aus Korea stammende, fermentiere Gewürzpaste. Sie besteht aus Klebreismehl, Sojabohnenmehl, Chili, Reissirup, Gerstenmalzpulver und Salz. Gochujang ist sehr scharf und lässt sich daher meist nur gemischt mit anderen Zutaten verwenden.
Gewürznelken lassen sich in nahezu allen Gerichten, die schwerverdaulich sind, wie Rotkohl, Sauerkraut und deftige Wildgerichte verwenden. Aber auch in Marinaden, Saucen, Fleischgerichten, Suppen und Fischgerichten finden sie ihren Einsatz. Je nach Beliebe werden sie am Stück mitgekocht oder gemahlen verwendet.
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung, die vor allem mit Gemüse, aber auch mit Fleisch und Fisch zubereitet wird. Als Basis dafür nimmt man eine sämige und von Beginn an gut gewürzte Sauce. In dieser Sauce werden die Zutaten gekocht und am Ende der Garzeit wird alles nochmals mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt.
Gänseblümchen lässt sich arzneilich, aber auch in der Küche zunutze machen. Seine Blätter sind gute Beigabe in Frühlingssalaten. Die Blüten lassen sich auch als essbare Dekoration verwenden. Auch als Kapernersatz dienen die Knospen, eingelegt in Essig.