Löffelkraut ist eine kleine Beihilfe, denn sie wird gegen Frühjahrsmüdigkeit und Ermüdungen nach großen körperlichen Anstrengungen gerne eingesetzt. Blutstillend bei Blutungen im Mund- und Nasenraum soll es ebenso wirken. Dazu soll der Tee der getrockneten Pflanze bei Gicht und Rheuma hilfreich sein.
Autor-Archive: Martina Konrad
Die aromatischen Blätter, auch Salam genannt, werden üblich frisch oder getrocknet in den südostasiatischen Küche, fast nur in Malaysia und Indonesien, als Gewürz zu Fleisch, Fisch, Reis und Gemüse verwendet.
Indische Lorbeerblätter besitzen einen zimtähnlichen, süßlichen Duft und haben ihren üblichen Nutzen in der nordindischen Küche. Es gibt eine Tradition, in der es für lange gegarte Schmorgerichte, Reisspeisen und Kartoffelcurries verwendet wird.
Eingelegtes Gemüse, eingelegte Gurken oder Sauerkraut lassen sich mit Lorbeer würzen. Auch Tomatensauce oder vegetarische Bolognese lassen sich mit Lorbeer verfeinern. Aber auch wird es verwendet, um Fleisch zu marinieren und Braten sowie Soßen zu aromatisieren.
Hervorragend zu Fleisch und Fisch lassen sich die Blätter der Pflanze verwenden. Dazu findet es auch einen guten Platz in Suppen oder Eintöpfen gut mitkochen. Gemüse wie Tomaten und Salat lassen sich ebenso gut bewürzen.
Lavendel kann auch mehr als nur hübsch aussehen. Es hat seine Verwendung auch, indem es viele Beschwerden wie Schlaflosigkeit, Nervenschwäche oder Migräne lindert. Natürlich hat es auch seinen Zweck in der Küche.
Mithilfe von Stangenpfeffer lassen sich Saucen, Marinaden, herzhaften Suppen, Eintöpfen, Pasta oder gedünstete Gerichte besser verfeinern. Er eignet sich auch grob gestoßen für Lamm, Wild oder geräucherten Fisch. Langer Pfeffer eignet sich ideal zum Braten, weil sich dort seine volle Schärfe und Süße entfalten lässt.
Auch in der chinesischen Medizin ist es üblich, das Gewürz als Heilmittel zu verwenden. Kurkuma wird auch als Schönheitselixier bezeichnet, ebenso ist es auch ein antioxidatives und energiespendendes Gewürz, das auch bei Gelenkschmerzen und einem steifen Körper hilft.
Gemahlener bzw. zerstoßener Kümmel wird meistens beim Brotbacken, für Kraut- oder Kartoffelgerichte verwendet. Das Gewürz ist besonders oft in deftigen, schwer verdaulichen Speisen (wie zum Beispiel Schweinsbraten, Sauerkraut, Wirsing, deftige Schmorgerichte, usw.) zu finden, weil es gut die Verdauung unterstützt.
Kubeben haben noch immer ihre Verwendung in Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout und in der indonesischen Küche. Der Kubebenpfeffer dient zum Aromatisieren von Magenlikören, Würzsoßen und ist Bestandteil des Pfefferkuchengewürzes, aber auch passt er besonders zu Fleisch- und Gemüsegerichten.