Die Zitronenmelisse eignet sich gut zum Verfeinern von Fisch, Süßspeisen, Getränke, Salate, Dressings und Saucen. Sie hat aber auch heilende Funktionen, die bei Symptonen wie Schlafstörungen, nervöse Unruhe, Krämpfe, Magen- und Darmbeschwerden und Übelkeit helfen können.