Gewürzlexikon

Zichorie

Man unterscheidet dabei zwischen Salatzichorie und der Wurzelzichorie. Salatzichorien verwendet man in der Küche als Blattgemüse für die Zubereitung von Blattsalaten. Zu den bekanntesten dieser Blattsalate gehören die Bittersalate Chicorée oder Radicchio.