Gewürzlexikon

Estragon

Estragon ist gut in Kombination mit Salaten, Quark, Suppen oder Kräuterbutter. Auch zum Einlegen von Gurken ist es geeignet. Ebenfalls lassen sich Öle, Essig und Senf verfeinern. Estragon nutzt man in der französichen Küche als Feinkraut für zarte Geflügelgerichte und auf Sauerrahm oder Mayonnaise basierende Kräutersaucen.

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