Gewürzlexikon

Zucker

Überwiegend verwendet man den Zucker zum Süßen von Lebensmitteln. Aber mit ihm lässt sich auch insgesamt der Geschmack von Lebensmitteln abrunden und beispielsweise eine saure oder bittere Note ausgleichen. Zudem lässt sich mit dem Zucker bereits in geringen Mengen der Geschmack natürlicher Aromen unterstützen.

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