Gewürzlexikon

Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer gibt es in ganzer oder gemahlener Form zu kaufen. Im Mörser grob zerstoßen oder in einer Pfeffermühle gemahlen passt er besonders gut zu Fisch, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen Reis und Nudeln. Er hat auch seine Beliebtheit in chinesischen Gerichten.