Gewürzlexikon

Pimpinelle

Die Pimpinelle, welche auch den Namen Pimpernell hat, ist ein Küchenkraut, das traditionell in der Frankfurter Grünen Soße verwendet wird. Aber auch zu anderen Gerichten passt die Vitamin-C-haltige Pflanze gut. Dazu findet sie auch heute noch ihre Verwendung als Heilkraut.