Gewürzlexikon

Epazote

Epazote wird in der mexikanischen Küche viel als Gewürz verwendet. Da es dabei helfen soll die blähende Wirkung von Hülsenfrüchten zu vermindern, wird es oft in Bohnengerichten verwendet. Die Blätter werden aber auch gerne in Eintöpfen, Suppen und Fleischgerichten mitgekocht.